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曾庆伟谈吃:宜昌“凉虾”有点甜_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-09-06 04:12   来源:未知   阅读:

原标题:曾庆伟谈吃:宜昌“凉虾”有点甜

客观地说“凉虾”的今生虽为宜昌小吃,且进入当地名小吃之列,但它的前世,却不生于宜昌而在四川。

何谓“凉虾”?

算了,尽管我有不同看法,但我还是遵从约定俗成的从众原则,本文将“凉虾”当作小吃加以叙述,以示我对宜昌传统饮食习俗的尊重。

宜昌“凉虾”有点甜

从文本角度看,宜昌所有关于“凉虾”的介绍资料,都把“凉虾”归于小吃的行列,最近宜昌的烹饪专家、媒体、市民代表共同评选出“宜昌十大名小吃”,“凉虾”赫然在列,并向全国发布;从宜昌市民日常食用“凉虾”的习惯看,无论是过早还是吃正餐,市民们都接受把“凉虾”划入小吃的现实,从未有过什么疑议。但以我的看法,似乎把“凉虾”归为饮品要比归于小吃更为准确,一者,但凡吃过宜昌“凉虾”的人都知道,此物确实不能充作裹腹的吃食,它的身份属性,充其量也就是与其他主食相搭配共食的配角,单独吃“凉虾”,其功用如同吃桔子罐头喝桔子甜水或喝冷饮相近,解决不了填塞肚皮的充饥问题;二者,虽然“凉虾”的成品,主体呈晶体粉块形状,但水多而粉少,“凉虾”的入口方式,虽也是“吃”,但主要为“喝”,这与任何饮料入口的方式没啥差别。

只到现在,我都不好定义一款在宜昌很有名的小吃“凉虾”,到底应该算饮品还是小吃?

“凉虾”不是湖北各江河湖塘里常见的水产米虾,而是夏天流行于宜昌地区的一种以大米为主食材制成的冰粉吃食。冰粉外形莹白剔透,形体如撒细网从长江捕捞的透明小米虾,口感顺爽溜滑,味道绵糯可口,糖水蜜甜,售价低廉,是宜昌居民消夏解暑解渴之尤物。因为待食的“凉虾”,常常是用冷冰镇着,食之则凉爽宜人,故这种形如小米虾的冰粉,在宜昌地区称之为“凉虾”。

作者:曾庆伟

曾庆伟谈吃

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